Quali ricette tradizionali piemontesi vorreste vedere più spesso nei ristoranti italiani?

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Secondo voi quali ricette piemontesi meriterebbero di comparire più spesso nei menu dei ristoranti? Io, per esempio, quando vado fuori mi capita abbastanza spesso di trovare sempre gli stessi piatti regionali, mentre mi piacerebbe scoprire qualcosa di più legato alla cucina delle Langhe. Ho un debole per i tajarin e per i ravioli del plin, però sono curioso di sapere cosa scegliete voi quando avete voglia di mangiare davvero piemontese.